Suomen edustusjoukko vieraili ruotsalaisen ruokakulttuurin mekassa

Uutinen julkaistu 29.01.10

Suomalainen ruoka-alan ammattilaisista ja asiantuntijoista koostunut delegaatio kävi 25.–26.1. Ruotsin Grythyttanissa tutustumassa tähän maan ruokakulttuurikeskittymään. Matkan tavoitteena oli saada inspiraatiota ja kehitysideoita suomalaisen ruokakulttuurin parissa työskentelevien organisaatioiden ja toimijoiden yhteistyötä varten.

Grythyttan sijaitsee Hälleforsin kunnassa, Ruotsin keskiosassa. Alueella yhdistyy korkeakoulutasoinen ruokakulttuuriopetus sekä ruokaan keskittyvä pienyrittäjyys ja turismi.

Måltiden Hus Grythyttanin ytimessä

Måltiden Hus -rakennus erottuu Grythyttanin metsämaisemasta. Sevillan maailmannäyttelyssä Ruotsia vuonna 1992 edustaneessa rakennuksessa sijaitsee muun muassa keittokirjamuseo, Bergslagens Skafferi -kauppa, josta saa paikallisia tuotteita sekä Gastronomia-teatteri, jossa  järjestetään erilaisia ruokanäytöksiä.

Talossa toimii myös Grythytteakademi, Örebron yliopiston alaisuudessa toimiva ravintola- ja hotellikorkeakoulu. Koulussa opitaan käytännön taitoja, mutta myös lähestytään ruokaa tieteellisestä ja esteettisestä lähtökohdasta. Tarkoituksena on käyttää kaikkia aisteja opetuksessa - ajatus, josta löytyy yhtymäkohtia Suomeenkin levinneeseen makukoulu- ja Sapere-konseptiin.

Carl-Jan Granqvist – tahdonvoimalla lopputuloksiin

Matkan isäntänä toimi Grythyttanin taustalla oleva voimanpesä, kunniaprofessori Carl-Jan Granqvist. Granqvistin ainutlaatuisilla lobbauslahjoilla oli suuri rooli ruokakulttuurikorkeakoulun ja Måltidens Husin synnyssä. Rahoituksen hankkiminen vaati paljon työtä sekä yhteisen tahtotilan myös kunnan ja valtion suunnalta. Kunnan kannalta ruokakulttuurikeskus on merkittävä, onhan se tuonut sille maineen lisäksi noin 600 uutta työpaikkaa. Rahoitusta saadaan myös yksityiseltä puolelta.

Alueen kehittäminen jatkuu yhä. Seuraavaksi vuorossa on innovatiivisen ruokakeskuksen ja -museon, Aptitumin kehittäminen. Aptitumin tarkoitus on tarjota kokonaisvaltainen ruokaan liittyvä elämys, joka tarjoaa jotain kaikille aisteille. 

Reissulla into tämänkaltaisen yhteistyön kehittämiseen myös Suomessa kasvoi entisestään. Keskustelu yhteistyömahdollisuuksista alkoi jo matkan aikana, ja tätä keskustelua varmasti jatketaan myös tulevaisuudessa kotimaassa. Toivon mukaan keskustelu johtaa myös tositoimiin.